5 причини, поради които готвачите се нуждаят от хакери - 💡 Fix My Ideas

5 причини, поради които готвачите се нуждаят от хакери

5 причини, поради които готвачите се нуждаят от хакери


Автор: Ethan Holmes, 2019

Хакер на храна, n: Любопитен човек, който обича да открива и създава страхотна храна, и търси знанието и интуицията, за да измисли нови и умни идеи за храна.

Време е да бъдеш главен готвач. Обичам храната и обичам да готвя, а през последните години ме очароват всички техники за готвене и оборудване, които са станали популярни в ресторантите и достъпни дори за домашни готвачи. Машините на Sous vide, които са принадлежали към хигиенните лаборатории от висок клас, сега струват по-малко от миксерите и са станали все по-често срещани в домашните кухни. От друга страна, класическите, занаятчийски техники, като производството на шоколад с боб до бар, които принадлежат на няколко експерти, сега могат да бъдат научени от всеки, който желае да оре, чрез видеоклипове в YouTube, дълги статии в блога и онлайн форуми.

Тъй като съм изграждал своите умения за готвене и събиране на уреди за готвене, все повече съм убеден, че хакерските хакери се нуждаят от добре обмислено, добре проектирано пространство, което да задоволява техните нужди. Ето защо бях вдъхновен да създам пространство, посветено на готвенето. Вярвам, че има 5 неща, които определят пространството на хранителните продукти.

1. Достъп до специализирано оборудване

Точно както традиционното пространство може да осигури достъп до 3D принтер или лентови триони, хакерското пространство за готвене осигурява достъп до инструменти и съставки, които са извън обсега на повечето домашни готвачи.

През последните години се развиха високотехнологични ресторанти, които включват разнообразни лабораторни уреди и техники.Заедно с все по-дълбокото разбиране на науката за храните, готвачите вече могат да изработват вкусове и текстури толкова новаторски, че да изглеждат невъзможни - просто потърсете рецепти от El Bulli или Alinea. Искаме нашето хранилище да разполага с оборудване като центрофуги, ротационни изпарители, апарати за разпръскване и замразяване, както и различни съставки за гелове, пени, сферизирани течности и дори течен азот.

Но не само за лабораторно оборудване. Повечето готвачи не разполагат с инструментите за практикуване на по-класически техники за готвене, като например печене на кафе, приготвяне на шоколад от боб до бар, стареене на сирене, консервиране на месо или екструдиране на макаронени изделия (само за да назовем само няколко). Те обикновено са запазени за професионалисти в хранително-вкусовата промишленост. Домашните версии на такова оборудване произвеждат много по-ниско качество. Искаме храна за храна да има търговско или занаятчийско оборудване, за да направи тези храни, така че всеки, който иска да може да направи сам.

Повечето хора нямат нито един от тези инструменти у дома, защото са скъпи, често големи и тежки, понякога предизвикателни за учене и не използват толкова често. Има смисъл хакеристичното пространство, като споделено пространство, да има специално място за това специализирано оборудване, така че всички членове да могат да се възползват.

2. Хубав хакер-приятелски дизайн

Тъй като съществуват традиционни хакери, търговски кухни и училища за готвене, хакерите за храна се нуждаят от различно място, специално предназначено за техните нужди.

Традиционните хакери имат много инструменти, но обикновено не разполагат с кухненски съоръжения. Изграждането на пространство, което е хакер-хакер-приятелски и подкрепя безопасното приготвяне на храна изисква внимателно проектиране и прескачане през регулаторни обръчи за безопасност на храните, които са били проектирани с оглед на ресторантьорските заведения.

Съществуващите търговски кухни също пропускат марката. Обикновено се наемат на час и се фокусират върху производството на големи количества храна. Те са много различни от спокойната атмосфера, която хакерите предлагат. Хранителите на храна се нуждаят от място, където могат да излизат, да учат и да изследват нови идеи, да се свързват с другите и да се забавляват с храна.

След това има места, които предлагат уроци по готвене. Те предлагат спокойна среда, но не са структурирани така, че да осигуряват възможност за проучване, проучване или дългосрочна практика. Това е нещо, което може да осигури само членството в хакерите и моделът с неограничен достъп.

Хранителното пространство разширява модела на хакерското пространство към храна и готвене и точно това е необходимо на хакерите.

3. Междудисциплинарно изследване

Идеалното пространство за хакери на храна обединява разнообразни дейности, оборудване, хора и идеи. Тя ви позволява да научите за готвене, но също така ви дава възможност да изследвате полета в непосредствена близост до готвене, като например създаване на годни за изкуство произведения на изкуството, създаване на нови кухненски приспособления и фотографиране и снимане на храна.

Знаете ли, че има художници, които се специализират в създаването на зрелищни инсталации за изкуствени ястия? Художниците са създали произведения на изкуството като картини, направени с плодове, таван, направен с ароматизирани бонбони, дори ядливи чаши за кафе. Хранителното пространство е идеалното място за един художник или дизайнер на храни, който да прототипира тези идеи.

Храната за храна също може да бъде чудесно място за разработване на нови приспособления за готвене. Планираме да разполагаме с инструменти като хранителен силикон, който може да се използва за бързо прототипиране на приспособления за готвене и след това с тях да се правят тестове в реалния живот.

Тези дни много хакери на храни са готови да уловят и споделят своите творения в социалните медии, чрез канали като Instagram, Snapchat, YouTube. Хранителната фотография е своеобразно изкуство и професия, със специализирани инструменти и трикове за създаване на най-привлекателните образи. Искаме нашите хакери да разполагат със специална фото и видео станция, където хакерите на храна да могат да приготвят ястия, да се занимават с осветление и редактиране и да улавят техните ястия в най-добрата им светлина.

Хакерските пространства насърчават творчеството между дисциплините и това прави пространството по-интересно и ценно за всички членове.

4. Способност за учене и практика

Хранителното пространство като специално пространство за изучаване на храната е по-ценно и достъпно от други места, където може да се научи да готви.

Официалните училища за готвене са посветени на преподаването на кулинарни изкуства на готвачите, които се стремят да влязат в хранителната индустрия. Но този фокус ги прави непригодни за любителските готвачи. Програмите са скъпи, обикновено отнемат 1-2 години и изискват голяма ангажираност във времето (често на пълно работно време).

От друга страна, училищата за готвене за развлечение предлагат единични класове на малки групи по определена тема. Но този формат принуждава обучаемия да практикува самостоятелно, без оборудването или съставките, използвани в класа. Без постоянна практика и достъп до една и съща среда за готвене е много по-трудно да се научи.

И накрая, някои могат да изберат да учат в собствените си кухни. Времето и достъпът не са проблем, но домашните кухни често нямат инструменти и достъп до експертиза. А за много хора учението у дома може да се почувства твърде неструктурирано.

От достъпа до експертен опит, от способността за практикуване, от насърчаването и обратната връзка, хакерското пространство за храна е по-добро място за учене.

5. Готварска общност

Хакерите не са просто споделени работни пространства. Те са центрове на общността, където хората с еднакви мисли се обединяват, за да се обединят над общите интереси, да се учат едни от други, да подскачат идеи и да намерят вдъхновение за проекти.

Повечето хора не обичат да готвят сами. Храната за хранене е чудесно място за провеждане на редовни срещи за готвене. Месечен клуб за сладолед, някой? Или защо да не приготвите вечеря с приятели, като известните „гастрономически общества“ в Испания (известна още като Txoko)? Някои ресторанти поощряват готварски ястия, където техните готвачи представят експерименталните си творения на екипа. Представете си, че представяте романа си пред публика от колеги. Или си представете, че сте в тази аудитория и се вдъхновявате от това, което другите създават.

Може би просто искате да видите какво правят другите хора и да получите вдъхновение за това какво да изследвате по-нататък? Вземете чаша кафе и излезте в храна. Гарантирам, че нещо ще прояви интерес.

Щастливо готвене!



Може Да Се Интересувате

10 големи съвети за рисуване

10 големи съвети за рисуване


Велик ден за създателите в Остин

Велик ден за създателите в Остин


Цветно блокче планинско рисуване

Цветно блокче планинско рисуване


Благодарим за радостта от правенето

Благодарим за радостта от правенето