Ако сте готови да бъдете местен фураж и живеете от Канзас до Тексас, Калифорния, Хавай или в югозападните щати на САЩ, можете да започнете веднага, като се разходите в квартала си. Както се търси в резиденцията на местните дървета mesquite се обърне внимание на тяхното местоположение. Най-добре е да се избягват дървета, които се третират с пестициди или по главни пътни артерии, където те могат да натрупат излишък от замърсители на колата. Струните започват да падат на земята през края на лятото и през ранната есен. Избягвайте тези, които вече са паднали, те вероятно ще имат мухъл или бъгове. Изберете сухите, кафяви оцветени шушулки, които все още висят от дървото лесно, когато се дърпат. Тествайте избраните от вас шушулки, като счупите една на половина. Те трябва да се отпуснат лесно. Преди съхранение или преработка, шушулите трябва да бъдат добре изсушени. Този начин да се използва конвенционална слънчева фурна на 150 градуса по Фаренхайт за сушене. На стойка или в купа, сухи шушулки в слънчевата фурна за около шест часа и след това оставете да се охлади. В този момент може да започнете да правите мескитно брашно. Ако за известно време съхранявате всички стручки, ще трябва да ги изсушите за втори път след изваждането им от склада и преди обработката. След като изсъхнат, проверете шушулките за дупки. Дупките са входове, в които буболечките са получили достъп до шушулката и са взели своя дял от храненето - не се притеснявайте, за нас остава много. За да премахнете проникването, просто извадете частта от гнездото, която съдържа дупката, и я изхвърлете. Смилането на мескитови шушулки може да се извърши с чук (2000,00 долара), Vita Mix (300,00 долара) или евтина електрическа кафемелачка (имам мина за $ 1 при продажба на гараж). Тази рецепта използва едномесечна кафемелачка. Счупете шушулките си в размер, който ще пасне на вашата мелница. Всичко се случва, под, семена, всичко, освен съществата. Докато меленето завърта мелницата с главата надолу и дясната страна нагоре няколко пъти, за да се гарантира, че всички шушулки са заловени от острието на мелницата. Това също предотвратява задръстване. Използвайте ключа за включване / изключване, за да пулсирате вашата мелница и проверявайте често, за да сте сигурни, че брашното ви не се превръща в сироп, мескитът има склонност да се превръща в гъста течност. Ако мелницата се чувства гореща, прекъснете. Повторете тези стъпки, докато шушулките са напълно смлени. Пресейте земните шушулки, като изсипате праха през решетката. Да се изхвърли големият влакнест материал, който е устойчив на смилане. Пресейте втори път с помощта на фино метално сито, така че всичко, което остава, е лек тънък продукт, консистенцията на брашното. Вече вероятно сте забелязали силната, сладка миризма на мескит. Давай напред и да натопи пръста си за вкус. Тъй като палитрата ви се запознава с уникалния аромат на mesquites, идеите за това как можете да добавите този деликатес към живота си със сигурност ще се появят. Малко мескит върви дълъг път. За да започнете, опитайте да замените 1бр. Брашно от мескит на 1 чаша обикновена брашно в рецепти за палачинки, кифли и хляб. Съхранявайте брашното в херметичен контейнер. Можете да очаквате шестмесечен срок на годност. Без Месит хляб Рецепта
3 чаши бяло брашно 3 tbls мескитно брашно ½ чаена лъжица дрожди 1 ½ чаена лъжичка сол 1 ½ чаши вода
Стъпка 1: Смесете сухите съставки в купа. Стъпка 2: Добавете вода и разбъркайте. Стъпка 3: Разбъркайте с вилица (сместа ще бъде лепкава). Стъпка 4: Покрийте в купа, оставете да пренощува. Стъпка 5: Поставете хлебното тесто върху дъската за рязане, покрита с кърпа за 2 часа. Стъпка 6: В метална купа се пече в слънчева пещ @ 350 за 1 час.
За повече информация относно mesquite или за да прочетете за общността на Tucson, която е домакин на ежегодна чукова мелница и събитие за палачинки от мескит, разгледайте Desert Harvesters на уебсайта на Tucson. За автора: Уенди Тремейн ремонтира парка на RV в 100% повторна употреба, извън мрежата на B&B в „Истината или последиците“, N.M.