Ядлива иновация: ястие на ястия с ярка храна - 💡 Fix My Ideas

Ядлива иновация: ястие на ястия с ярка храна

Ядлива иновация: ястие на ястия с ярка храна


Автор: Ethan Holmes, 2019

От Сингапур до САЩ и цяла Европа, хранителни иновации създават производители на храни, които се ангажират с подобряване на глобалната хранителна система на всеки етап, от производството до дистрибуцията до храненето и пазаруването. Присъединете се към нас, докато проучваме основните тенденции в индустрията от гледна точка на производителите. Chiara Cecchini на Института за бъдеща храна - екосистема със силно образователно ядро, което насърчава иновациите в храните като ключов инструмент за справяне с големите предизвикателства на бъдещето - ви запознава с лицата, историите и опита на производителите на храни по целия свят.

Днес седя с Брендън Шефер, основател и главен изпълнителен директор на Bright Foods. Когато за пръв път чух неговата история, аз се заинтересувах много. Брендън напусна работата си преди 3 години, защото искаше да съсредоточи енергията си върху нещо различно: да създаде собствена хранителна компания, за да произвежда продукти, които искаше да яде. Той ми каза, че през годините той е поглъщал стотици енергийни барове, шейкове и сокове, без никога да бъде напълно удовлетворен: всичко беше преработено, имаше твърде много захар или не беше удобно. Като съвършен производител, той решава да направи собствения си залог по свой собствен начин.

Когато го попитах каква е първата му стъпка, той ми каза: „Начертах го на лист хартия и това беше началото на приключението“.

Но основният ми въпрос е: какво ви накара да се заемете с индустрията на снек бара, който вече има толкова много възможности на пазара?

„Докато нашият продукт е форма във формата, това е мястото, където приликата свършва. Това, което правим, е много повече като купа пресни плодове, зеленчуци и ядки, както и суперхрани като куркума и пробиотици. Това, което виждате, е това, което получавате: първата съставка, посочена на опаковката, е вегетарианска, а останалите съставки на гърба са най-чистият състав, който ще намерите в магазина. Като пример, барът Kane Pineapple Coconut предлага пълна органична кале, органичен ананас, органични бадеми и баобаб (пребиотичен африкански суперфрут), както и комбинация от органичен чиа, кокос и сушен портокал („магическото“ решение). използваме за свързване на нашите барове без изкуствени съставки). Винаги ще намерите нашите продукти в хладилния сектор, ние никога не добавяме никакви подсладители, а нашите продукти никога не се пекат, за да получите истинска храна. "

Виждам, така че става въпрос за съставки, позициониране ... нещо друго?

"Да! Texture. Нашите барове са сочни - трябва да ги опитате! "

От гледна точка на схващането, с какви предизвикателства се сблъскахте (и преодолявахте) в началото?

- Просто казано, много от тях. За начало никой никога преди не е създавал бар от пресни продукти - така че първият въпрос беше как да комбинирате един куп пресни зеленчуци и плодове в един бар и да запазите всичкия сок и влакното вътре? Как да го направите, без да използвате някакви странни химически свързващи вещества? Как да го накарате да остане свеж без изпичане на продукта?

След като получихме първите си прототипи (и ги изпробвахме на местния пазар на земеделски производители), стигнахме до второто голямо препятствие: никой от съществуващите производители не може да направи нашия продукт. Ние трябваше да разберем себе си от земята: как да преминем от 70 бара на ръка на ден до хиляди. Потърсихме САЩ за хората, които можеха да ни насочат в правилната посока, търсеха високо и ниско за достъпно оборудване, а след това преминаха през много проби и грешки. Друг решаващ фактор е намирането и определянето на начина за използване на високо налягане (HPP) за удължаване на срока на годност на продукта, като същевременно се запазват ароматите и хранителните вещества. Никой никога не е използвал това преди на цели плодове и зеленчуци, така че работата ни беше отрязана за нас. Имаше много неуспешни опити, но накрая намерихме правилния отбор и заложихме на трите вкуса на бара, които правят сегашната ни серия: Carrot Pineapple Kurmeric с пробиотици, Kale Pineapple Coconut с Prebiotics и Beet Orange Ginger с Maca. "

Днес Брендан ни учи как можем да бъдем креативни в създаването на нещо, което не можем да намерим в рафтовете, просто да мислим извън кутията и да създадем прототипи с някои техники за правене. Продължавайте да следвате това вдъхновяващо пътуване към по-здравословен (и наистина важен, свеж) пазар за леки закуски!



Може Да Се Интересувате

Как да направите No-шият одеяло с прежда ресни

Как да направите No-шият одеяло с прежда ресни


AutomataCon се завръща в музея на Морис

AutomataCon се завръща в музея на Морис


Commodore 64 LAN страна

Commodore 64 LAN страна


Open World: Важни въпроси Ръководство A Makerspace

Open World: Важни въпроси Ръководство A Makerspace