Хранителни иновации: устойчивост отвъд месото - 💡 Fix My Ideas

Хранителни иновации: устойчивост отвъд месото

Хранителни иновации: устойчивост отвъд месото


Автор: Ethan Holmes, 2019

От Сингапур до САЩ и цяла Европа, хранителни иновации създават производители на храни, които се ангажират с подобряване на глобалната хранителна система на всеки етап, от производството до дистрибуцията до храненето и пазаруването. Присъединете се към нас, докато проучваме основните тенденции в индустрията от гледна точка на производителите.Chiara Cecchini на Института за бъдеща храна - екосистема със силно образователно ядро, което насърчава иновациите в храните като ключов инструмент за справяне с големите предизвикателства на бъдещето - ви запознава с лицата, историите и опита на производителите на храни по целия свят. Проверете отново във вторник и четвъртък за нови вноски.

Определението за “глад” е, с няколко думи, непреодолима нужда или желание за храна. По-конкретно, усещането за слабост или дискомфорт, което получавате, когато имате нужда от нещо за ядене. Гладът може да доведе до недохранване и следователно до няколко физически странични ефекти: отслабена имунна система, физическо и умствено закърняване, повишен риск от заболяване. Днес проблемът, с който се сблъскват някои от най-смелите производители на храни, е как да го намали. Няколко са факторите, които определят това явление: за да бъдат наистина устойчиви, „типичните“ диети трябва да бъдат интегрирани с нови храни, така наречените Супер храни: лесни за производство и култивиране и с по-високи хранителни принципи.

Насекомите, водораслите, гъбите завладяват своето пространство, като заменят част от не-устойчивата месна индустрия, като намаляват загубата на вода, суровините и самата храна. Например, SpirEat е италианско стартиране. Начинът, по който се отглежда, прави разликата, поради което SpirEat е нещо повече от добавка: благодарение на своя деликатен и приятен вкус, той е новата съставка за готвене. Той идва от 100% италианско култивиране. Благодарение на естествения метод на сушене при ниски температури (104 ° F), той запазва всичките си хранителни свойства. Той е чист: няма добавки, багрила, консерванти или захар. Производството му е с нулево въздействие.

Основният продукт е спирулина, която е особен вид микроводорасли: пълна с желязо и бета-каротин. Съдържа каротеноиди, фикоцианин и аллофикоцианин, които са отговорни главно за антиоксидантната активност. За витамините съдържа всички основни аминокиселини, някои важни минерали като калций, магнезий, цинк и много витамини (от А до D). Той има три пъти повече протеин от пържола, но се произвежда с много по-малко ресурси.

От друга страна, можем да намерим алтернативен източник на протеин: насекоми. По-голямата част от света се е присъединила към революцията в храненето на буболечките: идеята за американския стартиращ EXO се основава на превръщането на тези устойчиви чудеса в прах, добавяне на здравословни съставки като дати и какаови зърна и получаване на вкусно гориво. Обединените нации изчисляват, че щурците са 20 пъти по-ефективни от ресурсите на крави, когато се отглеждат за протеин.

Киноа, южноамериканско семе, завладява важна роля и като супер храна. Марк Артс, основател на GreenFood50, холандски производител в областта на киноа, обяви, че "Нашата мисия е да дадем възможност за вкусна, устойчива и здравословна храна за нарастващото световно население". И това е точно това, което киноа може да направи за света: тя е пълна с витамини, минерали, протеини и диетични фибри, освен това е естествено без глутен и наистина гъвкава в кухнята. За да постигне своята мисия, мултидисциплинарният екип на GreenFood50 си сътрудничи с Wageningen University & Research, за да превърне нуждите на клиентите в иновативни продукти с най-новите технологии и ноу-хау и в рамките на ограниченията на наличната реколта, вода и енергия. Тя има глобална партньорска мрежа в хранително-вкусовата промишленост и е член на обществото Food Valley и The Protein Cluster.

Ключовият въпрос все още е как можем да гарантираме храна на всички. Състоянието на продоволствената сигурност и храненето в световния доклад от 2017 г. подчертава увеличението до 815 милиона недохранени хора в света през 2016 г. спрямо 777 милиона през 2015 г., въпреки че все още е намаляло от около 900 милиона през 2000 г. Целта на един свят без глад и недохранване до 2030 г. е в опасност, но все още има надежда да се подновят усилията чрез нови начини на работа, чрез кръгова икономика и устойчиви диети. Както каза Робън Суон: „Най-голямата заплаха за нашата планета е вярата, че някой друг ще го спаси“.

Специални благодарности на Lucrezia Palladini и Silvia Poli за техния принос към тази статия.



Може Да Се Интересувате

Хакнете Вашия душ за повторно използване на топлината и водата

Хакнете Вашия душ за повторно използване на топлината и водата


Изкуство

Изкуство


Въглеродни филтри Получете 3D грим за печат за глобална инициатива за чиста вода

Въглеродни филтри Получете 3D грим за печат за глобална инициатива за чиста вода


Движение на създателя 2016: Да направим това заедно

Движение на създателя 2016: Да направим това заедно