Хранителни иновации: тези допълнителни партньори растат бизнес на ферментирали храни - 💡 Fix My Ideas

Хранителни иновации: тези допълнителни партньори растат бизнес на ферментирали храни

Хранителни иновации: тези допълнителни партньори растат бизнес на ферментирали храни


Автор: Ethan Holmes, 2019

От Сингапур до САЩ и цяла Европа, хранителни иновации създават производители на храни, които се ангажират с подобряване на глобалната хранителна система на всеки етап, от производството до дистрибуцията до храненето и пазаруването. Присъединете се към нас, докато проучваме основните тенденции в индустрията от гледна точка на производителите. Chiara Cecchini от програма за иновации в храните - екосистема със силно образователно ядро, което насърчава иновациите в храните като ключов инструмент за справяне с големите предизвикателства на бъдещето - ви запознава с лицата, историите и опита на производителите на храни по целия свят. Проверете отново във вторник и четвъртък за нови вноски.


Мара и крал Уилоу са "пробиотични пикетчета". Родени създатели, те започнали да правят на живо, сурови краути и кимчи в домашната си кухня. За тези от вас, които са нови за ферментация, кимчи е основна част от корейската кухня. Той е направен от осолени и ферментирали зеленчуци и обикновено е гарниран с разнообразни подправки като чили на прах, лук, чесън, джинджифил и джетол. Има голямо разнообразие от микроорганизми, присъстващи в кимчи, които осигуряват множество признати ползи за здравето.

Ецването е процес на консервиране чрез анаеробна ферментация в саламура или оцет. Най-често се постига чрез консервиране на продукция в оцет-солен разтвор или чрез използване на оборудване за ферментация.

Избирайки ферментация, Мара и Уилоу взеха своята страст за ецване и създадоха специална фабрика и бизнес на пълно работно време, наречен Ozuké.

Защо го направиха?

„Обичахме да ядем и да правим ферментирали храни у дома, но не намерихме много възможности на пазара за хранителни стоки“, каза Уилоу. "Знаехме, че тези храни са жизненоважно, вкусно допълнение към диетата на много американци, които са изправени пред неравновесие в червата и са искали повече пробиотици, затова решихме да влезем в магазин за хранителни стоки!"

Как са се сблъскали с него?

Двамата създатели идват от различни среди. Мара е от Хонг Конг и е доживотен готвач. Уилоу е от Боулдър и има маркетинг и продажби. Техните различия при оценяването и решаването на проблемите са от решаващо значение при вземането на физическото решение и поставянето му на пазара.

Мара е много ръце на R&D Maven. Като готвач, тя носи опит в аромата, текстурата и визуалните ефекти. От друга страна, Уилоу е успяла да осъществи „една наистина дръзка стратегия за продажби и маркетинг.” Техните съвместни усилия са довели до успешни кампании за популяризиране на тълпата от социални медии, проби на всякакви разнообразни събития и възможности за преподаване за общността. „Ние наистина поддържахме подход към нарастването на нашия бизнес“, казва Уилоу.

Какво точно правят те?

Ozukè предлага висококачествени пробиотични храни и ги прави достъпни за голяма аудитория чрез естествени и обикновени хранителни магазини.

Процесът е доста прост: нарязвайте зеленчуците, добавяйте сол и подправки, ги ферментирайте в пещера с контролирана температура и след това ги опаковайте. Точно така, възрастовата техника се увеличава до съвременния пазар! - Както знаем - каза Уилоу, - червата са новата точка на фокус за здравето и здравето. По някакъв малък начин нашите продукти спомагат за увеличаване на чревната флора, което увеличава здравето, което е добро за всички! ”

Пикането чрез ферментация е съвсем различен подход в сравнение с използването на оцет-солеви метод. Ферментираните храни съдържат полезни живи бактерии и пробиотици, които не съдържат оцет-солените храни.

Напълно е възможно да се правят ферментирали храни и у дома! За да направите ферментирали кисели краставички, трябва напълно да потопите продукцията си под солена вода (обикновено в общ ферментационен съд). Теглото за ецване се използва за поддържане на продуктите, потапяни по всяко време. Важно е храните никога да не бъдат излагани на кислород или бактерии, които съществуват на открито.

Те трябва да бъдат оставени да ферментират в продължение на няколко дни (или седмици). Времето на ферментация варира в зависимост от рецептата, околната среда и личните предпочитания. Не съществува правило за издълбани камъни! Докато продуктите ферментират, солта изтегля естествената вода от зеленчуците.Микробите усвояват захарите и образуват млечна киселина и други полезни бактерии. Този процес изтласква рН на течността достатъчно, за да се запазят зеленчуците и да се гарантира тяхната безопасност.

Като цяло, това всъщност е много лесен процес!

Уилоу, какви части от предприемаческото ви пътуване смятате, че заслужават да бъдат споменати?

- Пътуването е диво каране! Твърде много възходи и падения за броене. Продължавам да вярвам в моите продукти, в партньорството си с Мара и в силата на потребителя да избира продукти, които се правят с грижа и съзнание. Може да се почувства като трудна битка в свят на голяма храна, но нещата се променят и ние можем да го почувстваме. "



Може Да Се Интересувате

Десктопна война: Печелившата 3D печатна катапулта на Джонас Далид

Десктопна война: Печелившата 3D печатна катапулта на Джонас Далид


Градски сензор Hacks Hangout ДНЕС в 15:30 ч. PT

Градски сензор Hacks Hangout ДНЕС в 15:30 ч. PT


Burnkit2600 поставя електронни задръствания с извиващи се инструменти

Burnkit2600 поставя електронни задръствания с извиващи се инструменти


Южните пържени производители? Тулса и Луисвил казват Да този уикенд!

Южните пържени производители? Тулса и Луисвил казват Да този уикенд!