Хранителни иновации: проектиране на 3D принтер за екструдиране на шоколад - 💡 Fix My Ideas

Хранителни иновации: проектиране на 3D принтер за екструдиране на шоколад

Хранителни иновации: проектиране на 3D принтер за екструдиране на шоколад


Автор: Ethan Holmes, 2019

От Сингапур до САЩ и цяла Европа, хранителни иновации създават производители на храни, които се ангажират с подобряване на глобалната хранителна система на всеки етап, от производството до дистрибуцията до храненето и пазаруването. Присъединете се към нас, докато проучваме основните тенденции в индустрията от гледна точка на производителите. Chiara Cecchini на Института за бъдеща храна - екосистема със силно образователно ядро, което насърчава иновациите в храните като ключов инструмент за справяне с големите предизвикателства на бъдещето - ви запознава с лицата, историите и опита на производителите на храни по целия свят. Проверете отново във вторник и четвъртък за нови вноски.


Евън Вайнщайн е младши в Университета на Пенсилвания, който е специалност “Машиностроене”. Любовта му към инженерството започна още в ранна възраст с комплекта RCM Lego Mindstorms, а сега той работи в лаборатория за добавъчно производство в училище. Той отиде в World Maker Faire в Ню Йорк, за да представи „Какао преса“, „неговото бебе“. Cocoa Press е 3D принтер за шоколад, който той разработва сам. Част от бъдещата хранителна зона, Евън привлече стотици хора, за да видят какво прави. Взехме пет минути с него, за да говорим за неговата история.

Евън, разкажи ни повече за какаопресата и как започна да работиш по този въпрос!

Cocoa Press е 3D принтер, който отпечатва шоколад. Започнах преди три години в гимназията като част от въведение в инженерния клас. Класът обаче беше само един семестър и беше твърде трудно да завършим проекта само за шест месеца. Вече три години работя върху него, прилагайки много от уменията, които научих, докато посещавах колеж, и най-накрая съм на мястото, където се чувствам комфортно да го показвам. Много съм развълнувана да бъда тук!

И какъв е текущият етап на проекта?

Това е първият прототип. Завърших го преди около две седмици. Това е може би третия ден, в който я управлявам. Това все още е много нов проект!

Как работи?

Той взема барове Hershey и ги топи, преди да ги отпечатате във всякаква форма. Досега моето любимо нещо е ваза. Машината веднага охлажда шоколада, така че машината може да направи много сложна 3D геометрия. Използвам шест охладителя на Пелтие. Те се нагряват от едната страна, а от друга - студени. Водата охлажда горещата страна, така че шоколадът се втвърдява веднага.

Nice! Работи ли с някакъв вид шоколад?

Досега съм опитвала само шоколад Hershey, но имам платформата. Платформата е направена и мога да използвам всяко налягане на въздуха при всяка температура. Така че следващият ми проект е да работя върху различни видове шоколад и да разбера какво работи най-добре и кое е най-добро.

Не знам точно какви други части от машината ще работя. Вероятно ще продължа да работя върху формата му за известно време, подобно на затварянето му и улесняване на охлаждането на цялата машина. Тогава ще видя къде ме отвежда.

Какъв е основният ви прием в последните три години?

От гледна точка на инженерството, мисля, че научих почти всичко, което знам чрез машината. Първоначално знаех само 3D дизайн, но след това научих 3D печат и сега използвам всичко, което знам за машинната обработка. Сега знам малко за всичко, когато става въпрос за обработка или вериги, и знам какво трябва да направя по-добър принтер.

Някакви съвети за други производители в хранителното пространство?

Правят изследвания. Учих как да направя 3D принтер и научих тон за него, преди дори да се опитам да го направя. Всичко - от машинна обработка, до верига, до случайни факти за термодинамиката на шоколада. Научих всичко просто да търся онлайн и да прилагам това, което чета.

Най-важното е, че интернет е ваш приятел. Можете да намерите толкова много информация в интернет. Аз не знаех нищо, когато започнах проекта, така че всеки може да завърши всеки проект, ако те насочат вниманието си към него и дали прекарват достатъчно време в проучване и опитване и провал и напредване!



Може Да Се Интересувате

Walled Gardens vs.

Walled Gardens vs.


Покана за създателите е OPEN - World Maker Faire New York 2011

Покана за създателите е OPEN - World Maker Faire New York 2011


How-To: Sock Monkey Рожден ден Hat

How-To: Sock Monkey Рожден ден Hat


Технологии за усмивка

Технологии за усмивка