Ядливи иновации: дали заместването на храна е бъдещето на храната? - 💡 Fix My Ideas

Ядливи иновации: дали заместването на храна е бъдещето на храната?

Ядливи иновации: дали заместването на храна е бъдещето на храната?


Автор: Ethan Holmes, 2019

От Сингапур до САЩ и цяла Европа, хранителни иновации създават производители на храни, които се ангажират с подобряване на глобалната хранителна система на всеки етап, от производството до дистрибуцията до храненето и пазаруването. Присъединете се към нас, докато проучваме основните тенденции в индустрията от гледна точка на производителите. Chiara Cecchini от Института за бъдещи храни - екосистема със силно образователно ядро, което насърчава иновациите в храните като ключов инструмент за справяне с големите предизвикателства на бъдещето - ви запознава с лицата, историите и опита на производителите на храни по целия свят. Проверете отново във вторник и четвъртък за нови вноски.


Вече ли стигнахме до точката, в която яденето на храна в капсули, барове и шейкове е нормален начин? През последните няколко години броят на хората, които желаят да се хранят по-здравословно чрез включване на биологични и натурални храни в хранителния си режим, нараства. В резултат на това все по-голям брой производители на храни се съсредоточават върху доставянето на готови ястия и закуски, които не отнемат много време за готвене и все още съдържат хранителни вещества за здравословен начин на живот.

Дори ако повече хранещи се искат да ядат по-здравословно, очевидно е, че искат да го направят с най-малко усилие. Така че преносимите заместители на храна поемат рафтовете на нашите супермаркети. В крайна сметка, те предлагат бърза алтернатива за някой, който иска да преследва здравословно хранене.

Популярността на заместителите на хранене започна със Soylent. Това, което започна като идея да не се тревожи за здравословното хранене, сега е популярно и в момента се продава в третата и четвъртата итерация. Създателят на продукта, Роб Rhinehart, проектира Soylent, докато печели инженерната си степен.

Рейнхарт се уморяваше да яде замразена и нездравословна храна, затова проучи начин да яде по-добре. Като експеримент, той смесва 35 различни минерали, витамини и компоненти в напитка, наподобяваща ласкател. Полученият продукт беше отвратителен и по-сива от пълното хранене. Но след някои корекции, той всъщност получи продукт на пазара, който в крайна сметка създаде нова категория храни.

Примери с подобни имена, но различни философии, се появяват изключително бързо. Много от тях следват кетогенната диета. Той използва кетони за нарязване около захари. Процесът може да бъде голям мазнина горелка и енергия производител. Ketolent е синтетичен шейк с ниско съдържание на въглехидрати, произведен от Keto and Company и неговия екип от Бостън. Тяхната специалност е да произвеждат кетогенни продукти, като подсладители и дори смеси от шампанско. Шейкът има бързи и бавно усвояващи се протеини, които прекратяват незабавния глад и ви предпазват от усещане за по-дълго време.

Друг шейк за бързи петна е MANA, създаден през 2014 г. в Прага, Чехия, от Heaven Labs.

Екипът от четирима основатели има различен опит - от химик до бизнес специалист. Те искаха да създадат здравословен и органичен вариант, като формулата е по-малко синтетична: водорасли, соя, овес, кокосови орехи и други съставки. Но това е основано на въглехидрати, което би могло да доведе до увеличаване на теглото, ако бъде погълнат редовно.

Оказва се, че водораслите са любима съставка за нови заместители на храна за растителна основа. Водораслите имат дълъг списък с ползи за здравето като функционална храна. Той намалява общите мазнини и добавя фибри и растителни протеини към всяка диета. Освен това той перфектно се вписва в веганската диета.

Soylent се опитва да използва масло от водорасли в своята версия 2.0 през 2015 г., но не е вкусно и не успява на пазара. От 2017 г. търсенето на продукти на основата на водорасли се удвоява и сега компании като Nonfood правят този продукт основна част от тяхната марка. Nonfood, калифорнийска компания, създадена през 2016 г. от Sean Raspet, разработи Nonbar, лек заместител на храната, който работи като закуска в средата на сутринта. Тя е 34% от водорасли, а останалите са пълни с фибри, витамини и минерали. Вкусът? Е, не всичко може да бъде перфектно!

От гледна точка на потребителите заместването на храненето все още е спорно. Някои хора не са готови да влязат в Jetsons- подобен на свят, където всичко се изяжда от капсула, бутилка или хапче. Храненето е култура, а хранително-вкусовата промишленост “оформя диетата на всяко общество”. Какво ще кажете за вас? Мислите ли, че някога наистина ще отрежем редовната храна завинаги?

Специални благодарности на Каролина Оливейра за приноса й към тази статия.



Може Да Се Интересувате

Нова платка за микроконтролер в мини-създателя на Saint Malo

Нова платка за микроконтролер в мини-създателя на Saint Malo


Snickerdoodle Dev Board се гордее с ARM процесор с Onboard FPGA

Snickerdoodle Dev Board се гордее с ARM процесор с Onboard FPGA


Нова книга за програмиране на AVR от MAKE

Нова книга за програмиране на AVR от MAKE


BeagleBoard разкрива X15 - и това е звяр

BeagleBoard разкрива X15 - и това е звяр