Хранителни иновации: Използвайте кафената основа за отглеждане на гъби - 💡 Fix My Ideas

Хранителни иновации: Използвайте кафената основа за отглеждане на гъби

Хранителни иновации: Използвайте кафената основа за отглеждане на гъби


Автор: Ethan Holmes, 2019

От Сингапур до САЩ и цяла Европа, хранителни иновации създават производители на храни, които се ангажират с подобряване на глобалната хранителна система на всеки етап, от производството до дистрибуцията до храненето и пазаруването. Присъединете се към нас, докато проучваме основните тенденции в индустрията от гледна точка на производителите. Chiara Cecchini на Института за бъдеща храна - екосистема със силно образователно ядро, което насърчава иновациите в храните като ключов инструмент за справяне с големите предизвикателства на бъдещето - ви запознава с лицата, историите и опита на производителите на храни по целия свят. Проверете отново във вторник и четвъртък за нови вноски.


Днес седнахме с един от производителите на храни, които срещнахме в Maker Faire Rome. Антонио Ди Джовани е умът (и ръцете!) Зад Funghi Espresso. Той е на 32 години и е завършил екологичен мениджмънт на селски пейзаж във Флоренция. Той се интересува от рециклирането и повторното използване на органични отпадъци и иска да намери алтернативни техники за управление на отпадъците. Когато започнахме да говорим, той веднага каза нещо, което ме впечатли: „Селското стопанство има двойна функция: да произвежда добра и здравословна питателна храна за нашите нужди и да предлага екологични услуги на обществото. Земеделието е акт на грижа за нашия пейзаж и качеството на околната среда. ”

Кога разбрахте, че имате интересна идея с Funghi Espresso?

Пътят, който доведе до създаването на Funghi Espresso, започна през март 2013 г., когато Росано Ерколини, координатор на Изследователския център на Zero Waste община Capannori и Наградата на Goldman Prize през 2013 г., открива казус за повторно използване на кафе в земеделския фонд. От казуса, Изследователският център за нулеви отпадъци, заедно с моето сътрудничество, започна пилотен проект за екологично образование, наречен „От кафе до белтъчини“. Започнахме да имаме повече от 200 деца в местното училище, за да започнем да отглеждаме гъби (Pleurotus) ostreatus) като субстрат за използване в утайка от кафе. Когато погледнах лицата им и техните резултати, разбрах, че този процес може да стане нещо важно!

Какво точно е Funghi Espresso?

Funghi Espresso е иновативна компания, която произвежда пресни гъби по устойчив и естествен начин: остатъци от кафето от барове и ресторанти. В допълнение към производството на пресни гъби, Funghi Espresso създава субстрат, готов за отглеждане на гъби (комплект). Целта ни е да дадем възможност на всички да започнат земеделие и да решават екологични проблеми, както и да обучават общността.

Можете ли да опишете как направихте първия прототип?

Сигурен! От казуса, Изследователския център за нулеви отпадъци, създадохме пилотен проект за екологично образование „От кафе към протеини“. Вярвахме, че започването на малък и поставянето на идеята в ръцете на възможните крайни потребители е ключова стъпка - и бяхме прави! В пилотната програма присъстваха над 200 деца. Те играеха с прототипа и ни помогнаха ясно да подчертаем неговите силни и слаби страни.

Можете ли да споделите с нас това, което ви накара да стартирате този проект, и, което е по-важно, какво ви задържа в трудни моменти?

Е, това е лесно: моята страст към устойчиво управление на органичните отпадъци и биологичното земеделие! Имам дълга визия и вярвам в нея - това е, което ме кара да бягам всеки ден.

Как биха могли другите производители да използват твоето творение?

Funghi Espresso е проект с отворен код, тъй като се основава на образователно обучение и курсове. Това е комплект, който позволява на всеки да започне собствено производство на гъби. Той също така предоставя открити знания и класове, за да накара хората да използват повторно своите домашни основи за приготвяне на гъби. Създателите: всички сте готови да отидете - започнете да отглеждате собствени гъби, като използвате повторно вашите утайки от кафе!

Как влияете на нашето общество?

Благодарение на проекта Funghi Espresso, ние намаляваме органичните отпадъци, произвеждаме здравословна храна и създаваме нови работни места, които разпространяват добри местни практики. Надяваме се да бъдем вдъхновение за други производители!



Може Да Се Интересувате

Дисниленд и уникалността на Coming Maker

Дисниленд и уникалността на Coming Maker


Едно непретенциозно електрическо превозно средство

Едно непретенциозно електрическо превозно средство


FPGA, светодиоди, инструменти и износоустойчиви изделия: Нови продукти в Shed на производителя

FPGA, светодиоди, инструменти и износоустойчиви изделия: Нови продукти в Shed на производителя


Общностни проекти на създателския лагер: Седмица 1

Общностни проекти на създателския лагер: Седмица 1