Хранителни иновации: създателят на Faire Rome демонстрира бъдещето на храните - 💡 Fix My Ideas

Хранителни иновации: създателят на Faire Rome демонстрира бъдещето на храните

Хранителни иновации: създателят на Faire Rome демонстрира бъдещето на храните


Автор: Ethan Holmes, 2019

От Сингапур до САЩ и цяла Европа, хранителни иновации създават производители на храни, които се ангажират с подобряване на глобалната хранителна система на всеки етап, от производството до дистрибуцията до храненето и пазаруването. Присъединете се към нас, докато проучваме основните тенденции в индустрията от гледна точка на производителите. Chiara Cecchini на Института за бъдеща храна - екосистема със силно образователно ядро, което насърчава иновациите в храните като ключов инструмент за справяне с големите предизвикателства на бъдещето - ви запознава с лицата, историите и опита на производителите на храни по целия свят. Проверете отново във вторник и четвъртък за нови вноски.


Повече от 100 000 посетители само за 3 дни, над 700 проекта, представени от производители от над 60 страни. Това са номерата на Maker Faire Rome 2017 - Европейското издание 4.0, най-голямата европейска изложба на тема иновации, организирана от Търговската камара на Рим чрез Innova Camera. Нека погледнем всички интересни производители на храни, които направиха тези събития толкова голям успех (и не пропускайте да видите нашия Storify!).

Бъдещето в конференцията за създаване - откриване

Всеки ден стотици иновации променят начина, по който живеем, произвеждаме и се отнасяме към другите. От дигитално производство до храна на бъдещето, от роботика до биохикинг, от Enterprise 4.0 до дронове, от изкуствен интелект до селско стопанство 4.0. Това са темите, обсъждани на откриващата конференция на Maker Faire 2017, озаглавена „Бъдещето в създаването“. Значението на дебата по тези въпроси и централната роля, която играчът Faire Рим играе на италианската сцена, е обяснено от институционални водещи такива като кмет на Рим Вирджиния Раги, министър Карло Календа и Лоренцо Таляванти, председател на Търговската камара на Рим.

Марк Хеч, сред основателите на движението Maker на световно ниво, стартира конференцията, заявявайки, че „производителите променят света, а това е възможно благодарение на по-евтините технологии, които позволяват на всички нас да бъдем създатели и да тестваме идеи. Джеси Мообъри, един от нашите гости от лабораторията за иновации на Станфорд за мир, обясни как подходът на производителите е променил и бизнес моделите. Водена от ясните видения, тя сподели с всички нас колко сега мисията е водеща в намирането на нови бизнес модели и ни влияе да разглеждаме технологиите като инструменти за решаване на реални проблеми и бизнес. В крайна сметка Мигел Ангел Фигероа, основател на Фондация "Новус", заяви, че "бъдещето в света на производителите ще дойде от пресечната точка на някои основни елементи: разрешаване на критичността, страстно сътрудничество между различни субекти и мащабируемост на технологиите." далеч един от най-ясните и ефективни начини за описване на създателите и техните дейности.

По отношение на храната нашите гости бяха наистина впечатляващи. Pierre Yves Pasilier говори за иновативната опаковка Ooho, която капсулира вода и други течности, като плодови сокове. Приготвя се с водорасли и зеленчуци, биоразгражда се само за 4-6 седмици и е годна за консумация!

Chloe Rutzerveld, новаторски дизайнер и производител на храни, която е пътувала по света с проекта си за хранителен растеж, представи Strooop !, компания, която превръща плодовете и зеленчуците в вкусни ястия. Най-накрая Стивън Риц сподели своята машина „Зелен Бронкс“. Заедно със своите ученици той е нараснал над 18 000 кг плодове и зеленчуци и е научил хиляди деца и семейства как да растат и да ценят храната. Той работи от най-бедните в Бронкс, един от най-бедните квартали в САЩ. Неговата енергия е просто невероятна и може да бъде обобщена от един от любимите му цитати: „Подходи към хранителните предизвикателства“ от „Невъзможното да съм възможно“! "

Панел AGRIFOOD: MAKE, HACK, OR TECH

Панелът Agrifood е друг важен момент, особено за производителите на храни. Избухна през последните няколко години и сега е в обхвата на цялата DIY култура в областта на роботиката и прецизните сензори. Как такова богатство от знания се прилага в контекста на Agrifood 4.0?

Имах честта да бъда част от сесията и имах възможността да опиша движението за приготвяне на храна и страхотните истории, които докоснах през миналата година. Стивън Риц обяснява как храната не трябва да се счита просто за стока, тъй като е основен елемент в други аспекти, които регулират живота ни. "Храната е политика, култура и инфраструктура", казва Стивън. "И само със сътрудничеството и иновациите като колективни процеси можем да преуспяваме заедно." Мигел Валенсуела, изобретателят на Pancake bot, обясни как е възможно да се осъществи проект със силна социална матрица, която съчетава храна с технологията. Матю Осуалд, създател на Mugsy, сподели с нас как една машина, която използва стандартни мрежови технологии, може да управлява всеки аспект от процеса на вливане на кафе. Матю каза: „За мен да бъда творец е подривен акт. Преминаването от потребител към производител вече е само по себе си награда. Можем да извикаме към света, че ще го изградим с ръцете си и тогава ще споделим точно как сме го правили с всички. "

Втората част от сесията започна с думи от двете Мари Кайе и Арвид Дженс, двама артисти, които също са експериментални дизайнери и технологични изследователи. Те споделиха последното си творение, SAM, машина, която използва AI, за да произвежда и обслужва кефир сода (и скоро Kombucha). По време на своето изказване те говориха за „демократичния“ обхват на новите технологии, които са все по-достъпни и по-близки до потребителя и неговия последен опит. Панелът завърши с намесата на Лий Кадески, основател на One Hop Kitchen, първия сос от Болонезе на базата на насекоми. Лий обясни как новите храни често са склонни да объркват потребителите и как е важно да се слее новост с традицията, за да се направи нещо подходящо и познато за потребителите.

Можете да гледате видео от цялата сесия.

Лице в лице с производителите на храни: Палата 9

Палата 9 е посветена на изкуството, музиката и храната, предлагайки най-съвременни проекти в областта на храните, селското стопанство, градинарството и новите артистични и музикални форми. Поканихме ги да дойдат и имаме възможност да говорят с тях и да вземат тонове снимки. Искам да споделя бърз преглед на някои от техните проекти. Готов? Отивам!

Plantui е хидропонна градина за домашна употреба, която може да расте до 12 растения едновременно. Това е всичко благодарение на патентована система, която е в състояние да работи през всеки сезон със специален светлинен спектър, който увеличава съдържанието на витамин С и бета-каротин.

Wallfarm е система за „научаване на интелигентно земеделие“, предназначена да автоматизира отглеждането на ядливи растителни продукти, независимо от размера на наличните пространства. Маруля, ароматни билки, зелен фасул, домати и ягоди могат да растат по стените на кухни или малки балкони и да се използват за приготвяне на здравословни ястия.

Сам е машина, която използва AI за производство и сервиране на сода кефир (и скоро Kombucha).

Cooki е софтуерна услуга, предназначена за професионалисти в хранително-вкусовата промишленост, която им позволява лесно да управляват разходите за храна и да предават информацията за храната си, като алергени и хранителни стойности.

Spireat е Spirufarm, който произвежда 100% органична италианска спирулина чрез устойчиво земеделие. Как го прави? Той възстановява топлинната енергия на биогаза, като му позволява да произвежда спирулина през цялата година.

Waste2Value има за цел да създаде иновативен модел на кръгова икономика за възстановяване на отпадъците и хранителните продукти в търговски център. Това е онлайн платформа, която има за цел да свърже компаниите, произвеждащи отпадъци, и всички онези субекти, които използват отпадъците като основен ресурс за създаването на техните продукти.

Biospong е иновативна система за извличане на зехтин, замислена и патентована от сицилианска мелница Nino La Greca.

REVOILution е висококачествена технологична услуга, която произвежда маслиново масло за макаронени изделия.

Funghi Espresso бе наградена на изданието 2016 на Maker Faire Rome със синя панделка. Те имат за цел да произвеждат пресни гъби по устойчив и естествен начин, а кафената основа от баровете и ресторантите на района като субстрат за отглеждане.

Ripple ви позволява да поръчате кафето си и да го украсите с фрази и изображения, отпечатани на място.

Shi Liao Bo има за цел да създаде място за срещи между науката и кухнята чрез Food Alchemy. Свойствата на сурови и непреработени храни се подобряват чрез използването на различни техники: ферментация, дехидратация и инфузия. Това вдъхновява кръгъл модел, при който думата „отпадъци” се преоткрива и преобразува в стойност.

One Hop Kitchen представи първата болонска рагу, създадена с насекоми.

Chef 4.0: Семинари от бъдещата хранителна екосистема

В сътрудничество с технико-научни партньори и високо иновативни стартиращи компании, както пресата, така и обществеността бяха третирани по различни начини, по които хората могат да взаимодействат с различните процеси на създаване на храни.

3D печат на храни

След като изживее World Maker Faire в Ню Йорк, PancakeBot, 3D принтерът на Pancake, пристигна да покаже талантите си в Maker Faire Rome. Цветни палачинки и невероятни форми бяха създадени от готвач Мигел Валенсуела.

Хранителна алхимия

Ферментацията е използвана от хора за повече от 5000 години и е метод за трансформиране на суровини с ниска стойност в ядивни храни с висока хранителна стойност. Това е проста, устойчива практика с множество ползи за здравето! В Maker Faire Rome алхимиците на храната Francesco Dell'Onze и Jose de la Rosa посветиха цял семинар на темата и откриха цяла лаборатория, която подчертава силата на ферментиралите храни за човешкото здраве

Традиция и иновации Произведено в Италия

Главният готвач Марко Витале използва продуктите на Funghi Espresso и диамантената паста, предоставени от един от производителите, за да покаже как да съчетаят различни творения в едно вкусно, романско и инклузивно ястие.

Малки производители, велики герои! Детска лаборатория за бъдещи храни в Maker Faire Rome 2017

Maker Faire е парти за всички и дори тази година не успяхме да пропуснем моментите, посветени на истински бъдещи иноватори на храните: деца!

В неделя, 3 декември, в областта KIDS Future Food, ние анимирахме три семинара, посветени на деца на възраст от 6 до 12 години.

Науката в кухнята

В тази нова детска лаборатория ние научихме нашите малки учени за правилните термини за ядливите химикали, като натриев бикарбонат или захароза, и им позволихме да играят и експериментират с тях и да изследват света на храната.

Хранителни отпадъци

Целта на лабораторията е да се разбере колко много внимание трябва да се обърне на храните, като същевременно се минимизира отпадъците чрез устойчив начин на живот. Нашите млади хранителни производители създадоха „Salvacibo“, система, която да помогне на непродадената храна да достигне до масата на хората, които не получават достатъчно храна.

Суперхрани за супер герои

Какво ядат супергероите? Ами ако зеленчуците са истинските супергерои? В този семинар се фокусирахме върху проучване на нови рецепти за споделяне в семейството, както и изучаването на историята на суперхрани и как да създаваме нови вкусни комбинации през забавни кулинарни приключения. Децата научиха основите на здравето и тайните за поддържане на добро хранене.



Може Да Се Интересувате

От Русия, с любов: Окачената Балаклава

От Русия, с любов: Окачената Балаклава


Много ново съдържание в Научната зала!

Много ново съдържание в Научната зала!


Flashback: Дяволски рога

Flashback: Дяволски рога


Попитайте CRAFT: Фотографирайте вашите проекти

Попитайте CRAFT: Фотографирайте вашите проекти