Хранителни иновации: Отглеждане на гъби от кафене и превръщането им в бургери - 💡 Fix My Ideas

Хранителни иновации: Отглеждане на гъби от кафене и превръщането им в бургери

Хранителни иновации: Отглеждане на гъби от кафене и превръщането им в бургери


Автор: Ethan Holmes, 2019

От Сингапур до САЩ и цяла Европа, хранителни иновации създават производители на храни, които се ангажират с подобряване на глобалната хранителна система на всеки етап, от производството до дистрибуцията до храненето и пазаруването. Присъединете се към нас, докато проучваме основните тенденции в индустрията от гледна точка на производителите. Chiara Cecchini на Института за бъдеща храна - екосистема със силно образователно ядро, което насърчава иновациите в храните като ключов инструмент за справяне с големите предизвикателства на бъдещето - ви запознава с лицата, историите и опита на производителите на храни по целия свят. Проверете отново във вторник и четвъртък за нови вноски.


Въпреки името си, Funghi Espresso не е за приготвяне на кафе. Ние всъщност ги покривахме преди. Компанията учи други как бързо да отглеждат гъби в дома си с използването на кафени основи. Киара има шанса да седне с Марко Витале, създател на бургер „Фунгхи“, за да обсъди как е взел този процес на отглеждане на гъби още една стъпка и е използвал гъбите, за да приготви вкусни бургери.

И така, какво е фунги бургер?

Рецептата е направена с гъби, отглеждани от утайки от кафе, които са били възстановени от решетките. Възможно е да накарате растителен бургер да се запържва в тиган с помощта на останалите гъби в филтъра за кафе. И с една и съща подготовка, добавяне на вода и брашно ще създаде бургер кифли.

Каква е връзката с мока? Споменахте, че сте получили идеята за бургера, когато сте използвали мока, за да приготвите кафето си.

Щом забелязах, че мока може лесно да бъде извлечена без никакви проблеми, знаех, че трябва да го използвам за нещо хубаво. Вкусът трябва да се регулира с естествен подобрител на вкуса, за да се получи добро качество бульон.

Как направихте първия прототип?

Към сместа от гъби, мащерка, нахут и мисо добавих малко настърган картоф. И готово!

Какво мислите за най-важните стъпки за превръщането на този продукт в следващото ниво?

За мен това е мислене за това как да се получи дълготраен продукт, който може да бъде комерсиализиран по целия свят. Лесно достъпните съставки са също важни, така че бургерите могат да осигурят храна и да бъдат възпроизведени навсякъде на нашата планета.

Какво те е мотивирало да започнеш този проект и да те държи в трудни моменти?

В момента, в който видях лицата на италиански хора, които използват мока, за да приготвя гъби, просто знаех, че трябва да продължа този проект. Никога няма да забравя тяхното учудване, след като свършиха с пиенето на последната напитка и опитаха бургера, получен от филтъра. Никога не съм спирал да вярвам в тази рецепта, тъй като е толкова готина! Дори ако ми отнеха две години, за да я усъвършенствам.

Според вас, как този проект влияе на обществото?

Забавно е да се използва кофичката за приготвяне на гъби и да се наслаждава на крайния продукт, когато знаете, че не създавате никакви отпадъци. Както каза Антоан Лавуер: "Нищо не е създадено, нищо не е унищожено, всичко се трансформира."



Може Да Се Интересувате

Дизайн за IoT, спечели пътуване до създателя на Faire Bay Area IRL!

Дизайн за IoT, спечели пътуване до създателя на Faire Bay Area IRL!


13 Изкуствени начини за използване на картонени опаковки

13 Изкуствени начини за използване на картонени опаковки


Защо е добро за всички, когато вашият Makerspace е по-приобщаващ

Защо е добро за всички, когато вашият Makerspace е по-приобщаващ


Невероятната персонализирана мозайка от Robin Indar

Невероятната персонализирана мозайка от Robin Indar