Хранителни иновации: Селскостопанските насекоми се отглеждат у дома с Don Bugito - 💡 Fix My Ideas

Хранителни иновации: Селскостопанските насекоми се отглеждат у дома с Don Bugito

Хранителни иновации: Селскостопанските насекоми се отглеждат у дома с Don Bugito


Автор: Ethan Holmes, 2019

От Сингапур до САЩ и цяла Европа, Хранителни иновации профили производители на храни, които се ангажират с подобряване на глобалната хранителна система на всеки етап, от производството до дистрибуцията до храненето и пазаруването. Присъединете се към нас, докато проучваме основните тенденции в индустрията от гледна точка на производителите. Chiara Cecchini от програма за иновации в храните - екосистема със силно образователно ядро, което насърчава иновациите в храните като ключов инструмент за справяне с големите предизвикателства на бъдещето - ви запознава с лицата, историите и опита на производителите на храни по целия свят. Проверете отново във вторник и четвъртък за нови вноски.


Моника Мартинес е родена и израснала в Мексико Сити. Тя учи индустриален дизайн и получава магистърска степен по скулптура от Училището по дизайн в Роуд Айлънд. Работила е на национално и международно ниво. Тя винаги е била производител.

През 2009 г. тя проектира широкомащабна ферма за хранителни насекоми като утопично предложение за градско земеделие. На следващата година това доведе до създаването на „Дон Багито“, хранителен проект за хранителни насекоми. „Видях проблем в промишленото производство на храни (говеда, птици и свине). Тя генерираше невероятно количество отпадъци, зелени газове и огромен негативен отпечатък върху планетата - казва тя. „Искам да предложа по-устойчива и екологична форма на протеини. В същото време искам да спася древните хранителни практики от предколумбовите времена и да ги доведа до останалата част от американския континент. "

Ядливите насекоми не само са богати на протеини и омега 3, но не съдържат холестерол. Те също имат добър вкус и, тъй като са генетично по-далеч от хората, отколкото повечето бозайници и птици, имат по-малък риск от кръстосано заразяване при други видове протеини (като болест на лудата крава или птичи грип). 80% от насекомите са протеини. Когато ядат крава, само хората обикновено получават само парчета, които са 40% протеин. Останалото влиза в тялото и се използва за нещо друго или просто се изхвърля. Насекомите са по-малки и могат да бъдат отглеждани за част от пространството. Те също не се нуждаят от вода, така че производството на отпадъци е минимално. Какви отпадъци може да се използва за компостиране.

Сега, с Дон Багито, Моника е инкубирана от нестопанския хранителен инкубатор, La Cocina. Тя се интересува от популяризирането на хранителни насекоми като устойчиви и алтернативни храни, богати на протеини. Вкарвайки този продукт на пазара, ние разказваме историята на този древен и здравословен източник на храна, неговото значение в много от световните култури и обучаваме хората за изненадващо вкусните качества на този местен деликатес. Дон Багито е работил в миналото с дизайнери, художници и готвачи, за да създават ястия, които предават информация за съставките, които съдържат, и разбира, че естетическият опит на храната е също толкова важен, колкото и вкусът му.

А следващите стъпки? Следващата стъпка на Дон Багито е да създаде партньорства с организации и институции, които отглеждат устойчиви храни за бъдещето, и да се възползват от разпознаването на марката и лидерството на пазара, което е създадено в този възникващ кръстосан пазар.



Може Да Се Интересувате

5, 4, 3, 2, 1 Неща за Крис Хакет

5, 4, 3, 2, 1 Неща за Крис Хакет


SpaceCamp в World Maker Faire

SpaceCamp в World Maker Faire


Най-доброто и най-лошото в сградата на аркадния кабинет ...

Най-доброто и най-лошото в сградата на аркадния кабинет ...


Белият дом в САЩ по въпросите на образованието и правенето на творби във Фейер Ню Йорк

Белият дом в САЩ по въпросите на образованието и правенето на творби във Фейер Ню Йорк