Flashback: Едноседмично вино - 💡 Fix My Ideas

Flashback: Едноседмично вино

Flashback: Едноседмично вино


Автор: Ethan Holmes, 2019

Когато сезонът на ягодоплодни се намираше на ъгъла, се замислих върху едноседмичното ръководство на Alastair Bland от страниците на CRAFT том 03. Първата партида на Alastair беше изработена с черни боровинки, докато колоездене из гръцката провинция. Не е много по-благоприятно за околната среда! Прочетете, за да извадите собствената си партида и да вземете обратно издание на CRAFT Volume 03, ако вече не го имате, за още много вечнозелени проекти. Направете вино навсякъде - дори и на колело. От Alastair Bland През юни 2006 г. бях прекарал велосипед през Гърция в продължение на седем седмици. Лятото носи горещи, сухи условия там, но дивите крайпътни овощни дървета растат от милиони, особено смокини, череши и черници. Зърната са за отлична пътна такса, но ми хрумна, че черниците също могат да направят допустимо вино. Гърците, обаче, като калифорнийците, са малко затворени по цялата мания на гроздето, и единственият начин да опитам виното от черница е да го направя сам. Затова сложих ръцете на плодовете, събрах сока в 1-квартовата бутилка и добавих хлябни дрожди, за да превърна фруктозата в наш добър приятел, алкохол. Притиснах бутилката в пътека за пътуване на мотора си, докато сокът ферментираше, а в четири опита резултатите ми бяха последователни и мощни: вино с пълно тяло, не-шега в рамките на една седмица - нямаше нужда от тирбушон.

материали

Велосипеди Въпреки че не се изисква, това превозно средство дава възможност за бърза скорост на пътуване и по-лесен достъп до крайпътните дървета, отколкото се предлага от големия, шумен и тромав автомобил. 1/2 галон плодове Чист чорап 1 чаена чаша или по-голяма със здрава винтова капачка Втори съд за употреба като контейнер за прехвърляне Фуния не се изисква, но определено полезна Дрожди: Вино, бира, шампанско или хляб

Стъпка 1: Избери половин галон плодове.

В зависимост от богатството на дървото или храста, това може да отнеме само 30 минути или повече от час. Стъпка 2: Пригответе сока на плодовете.

За тази стъпка ще искате източник на вода наблизо, за да се измие, когато приключите. Вземи чист чорап или чувал, направен от тензух, и го напълни с 3/4 пълни с черници. Стиснете отгоре надолу. Сокът ще проникне през тъканта и се спусне върху пръстите ви. Внимателно капнете или я заредите в бутилката, или временно събиращ съд с широк ръб.

Когато плодовете в чорапа са изсушени, изхвърлете пулпа и напълнете чорапа. Продължавайте да изцеждате сок. Стъпка 3: Овлажнете сока.

Когато вашето събиране на плодове бъде похарчено, изсипете сока в запечатващия контейнер. Вие ще искате винт капачка, тъй като тя може да се затегне почти по целия път - но не съвсем - и по този начин позволяват на ферментационните газове да избягат. Оставете 1 1/2 space от празното пространство, за да поемете барботирането и разпенването, което възниква, когато ферментацията започне. Пийте излишния сок, който може да имате. Стъпка 4: Добавете дрождите.

Винопроизводителите и пивоварите използват специално отглеждани дрожди, които се предлагат в магазини за консумативи за домашни любимци и винопроизводство.Хлебните дрожди от местния пекар на хълмовете също вършат работата, а щипка е всичко, от което се нуждаете за литър вино. Поръсете я върху повърхността на сока (няма нужда да го разбърквате).

Може да е забавно да се наблюдава как частиците на маята започват да се събуждат от латентността си, тъй като те реагират на излишъка от захар в тяхната среда. В рамките на няколко часа те ще започнат да се подуват. Около тях могат да се появят мехурчета и в рамките на 30 часа върху плодовия сок ще се развие пяна. Внимание: Пазете се от експлозия! Тук не сме загрижени за експлозия на топлина и пламък, а по-скоро за чист натиск и лепкав сок. За да избегнете незначителна катастрофа, трябва периодично да разхлабвате капачката, за да се позволи изтичане на отпадналите газове. Ако бутилката ви остане неподвижна по време на предприятието за винопроизводство, можете да запазите капачката свободно затворена по време на ферментацията. Може да чуете постоянен шум или свистене, когато газовете се просмукват на открито. При пътуване обаче обстоятелствата са по-сложни. На мотора държа бутилката си плътно затворена, за да предотвратя разливането. Междувременно постоянното смущение, предизвикано от тежките пътувания, всъщност подсилва ферментацията, като по този начин увеличава степента на повишаване на налягането. При светофар и храна и вода почива, аз винаги отпускам капачката за момент, след това я затварям отново, преди да се движа напред. Друго предупреждение: В средата на тежка ферментация, никога не премахвайте напълно капачката, без значение колко силно искате да надникнете вътре във вашето вино. Мехурчетата с въглероден диоксид внезапно ще се разширят в течността и за секунди сокът ще се ускори нагоре. Ако капачката не бъде заменена в миг, голяма част от потенциалното ви вино ще се разлее по ръба и ще се загуби. Стъпка 5: Ферментиране. Оставете 7-10 дни за пълна ферментация. До ден 4 или 5 ще забележите забавяне на активността в бутилката и прогресивно слаб съскане всеки път, когато счупите капачката, за да освободите налягането. Ако желаете да пиете виното от черница, то тогава ще го ползвате малко, но то ще бъде по-малко мощно от напълно ферментирало вино, което не се пуска. Стъпка 6: Декантирайте. За да приготвите виното си за консумация, оставете бутилката да остане спокойна за 6-8 часа. Изтеклите дрождеви клетки и други „прахови“ частици се утаяват от течността и образуват опушен слой от утайка на дъното на бутилката.

Изсипва се виното в чист съд, оставяйки отпадъчните вещества отзад. Вашият чист чорап може да се използва като филтър.

Изплакнете съда за ферментация, изсипете виното отново и запечатайте капачката. Стъпка 7: Пийте!

Червеното вино е рустикална, пищна напитка с големи кости, доминирана от аромати на дрожди и оставащи следи от плодове. Има малко таниново качество, което го прави изненадващо гладко. Алкохолът вероятно е с 8% обем, въпреки че никога не съм имал възможност да измервам. Не очаквайте първокласна напитка - това е туристическо вино. Насладете се на него в следобедните часове, но не забравяйте, че винаги е в 5 ч. някъде, а в Европа това не е от значение. Заключителни мисли В моите 2000 километра колоездене през Гърция срещнах четири лесно различими сорта черници: бяло, розово, лилаво и черно. Всички бяха вкусни, но запазих черните черници за вино. Тези плодове узряват през юни, като стават толкова напълнени със сок, че се пръскат при най-деликатно докосване, а душът на комбайна се къпе с каскада от лепкав сироп. Макар че това е неприятен недостатък, черната черница в крайна сметка прави доста добро вино. Ферментацията на пътя се простира отвъд Гърция и черници. Където идва следващата ви сухопътна експедиция, наблюдавайте крайпътната растителност. Почти навсякъде растат овощни дървета, храсти и лозя, а къпините, боровинките, малините и черешите произвеждат хубаво вино. Бодливи круши, внимателно извадени от кактус, нарязани нарязани и пулверизирани, правят прекрасен, мек сок, и гроздето разбира се работи добре. На гърба на велосипеда си създадох някакъв силен, превъртящ се в главата зинфандел. Последният ми съвет за пътуващия винопроизводител: никога не крадете и никога не прескачайте огради за преследване на плодове. Ако дървото или лозата са явно необработени, с плод пръски по земята по-долу, след това отидете за него. Избери го. За автора: Alastair Bland е писател на свободна практика в Сан Франциско. Един запален велосипедист и домашен любимец, той често пътува, докато ферментира плодов сок, но винаги може да бъде достигнат по електронна поща в [email protected].



Може Да Се Интересувате

Любов създател Faire? Присъединете се към екипа на Bay Area Street!

Любов създател Faire? Присъединете се към екипа на Bay Area Street!


Какво се случва, когато Вашият Kickstarter не успее?

Какво се случва, когато Вашият Kickstarter не успее?


5, 4, 3, 2, 1 Неща за Бенедета Пиантела

5, 4, 3, 2, 1 Неща за Бенедета Пиантела


Стив Казино е ядки

Стив Казино е ядки