Гюм паста Виж рецептата по-долу. Съкращаване и царевично нишесте Оцветител за храна за гел (по избор) Плоскост без прозорци Опитайте с пластмасова дъска за рязане от tapplastics.com. Неприлепващата точилка направих мина от 6 акрилна пръчка от Tap Plastics. Малка пластмасова торбичка и алуминиево фолио Пластмасов ръкав за 3-рингова папка Малка мека четка и флорална тел Пепел от прах може да се купи в специализирани магазини за печене или в globalsugarart.com Инструменти за производство на цветя от Wilton ($ 22 на wilton.com ) или купуват поотделно: Топка Инструмент Малък 5-листен цвете фрези Gum паста пяна бивш
Захарна захар от 1 литър, по-малко от 2 яйчни белтъка, растително скъсяване на 6 тона, сгъстяващ агент, налична в магазините за торти или онлайн Леко разбийте яйчните белтъци с електрически миксер. Добавете пудрата захар и бийте за 5 минути на средна скорост. Добавете мазнината и разбъркайте още 15 секунди. Добавете тилозата и победи за няколко секунди. Сместа ще се сгъсти бързо, така че внимавайте да не изгорите двигателя на миксера. Съхранявайте пастата на гумата в найлонова торбичка и запечатайте в херметически затворена кутия. Охлаждайте и оставяйте почивка през нощта. Тестото ще продължи няколко седмици, ако е охладено, когато не се използва и може да бъде замразено за по-дълъг срок на годност. Адаптирано от рецепта от захарен изкуство гуру Никола Лодж. Сайтът му, internationalsugarart.com, продава много от необходимите консумативи.
Стъпка 1: Замесете бучка смола, докато стане гъвкава.
Отчупете буца от пастата на дъвка от основната топка и го омесете с ръцете си, докато тя стане твърда, но еластична. Смесете в малко количество скъсяване, за да го кондиционирате. За да създадете цветна гума паста, работи в малка част от гел хранителни оцветители, колкото месите. Това е мощно вещество и твърде много гел ще направи тестото лепкаво и неприложимо. (Поради тази причина е трудно да се постигнат тъмни цветове). На борда на неприлепващата дъска, разточете цялата или част от вашите кондиционирани паста за венци, колкото е възможно по-тънка. Въздухът е враг - той може да изсъхне пастата за дъвка в рамките на няколко минути. Съхранявайте това, което не използвате активно в найлонова торбичка. Ако сте във влажна зона и пастата на венците става лепкава, използвайте царевично нишесте, за да го изсушите. Стъпка 3: Отпечатвайте цветовете. Използвайте фрезите за цветя, за да оформите цветя. Натиснете здраво, за да даде на всеки цвят чист ръб. Поставете нарязаните цветове в пластмасовия си ръкав, за да не ги изсушите. Поставете обратно тестото си в торбичката, за да бъде влажно. Стъпка 4: Разредете цветовете. Един по един поставя цветовете върху пяната и ги разрежда с големия край на инструмента с помощта на малки, кръгови движения и лек натиск. Искате да ги разредите, особено по ръбовете, но не и да изкривите формата. Завъртането на инструмента за топката в средата на цъфтежа също ще придаде на цветето лека форма на чашата. Майката Природа не е униформа, така че не се притеснявайте, ако и цветовете ви не са. Стъпка 5. Изсушете цветята за една нощ. Докато завършвате всеки цвят, поставете го върху нагънато парче алуминиево фолио. Това запазва извивките в цветята, като им дава всички незначителни промени във формата. В рамките на 24 часа цветовете трябва да бъдат напълно сухи. Стъпка 6: Нанесете прах от венчелистче. Почистете праха от венчелистче върху центъра на цъфтежа или краищата му с четка, позволяваща градация на цвета. ЗАБЕЛЕЖКА: Прахът от венчелистчета е основно смлян, нетоксичен, който е направен за тази цел. Стъпка 7: Допирайте с мокър прах. Смесете капка вода с тъмен прах от венчелистче и използвайте флорална тел, за да го нанесете в точки в центъра на всеки цвят в групи от 3 или 4 точки. Оставете праха от венчелистче да изсъхне и след това сте готови да започнете да украсявате вашите печени лакомства! За автора: Джули Слоун е писател на свободна практика в Сан Франциско.