Рецепта: Мед и орех Полу-фрио
Andrew Lewis Ако търсите ястие, което ще впечатли вашите гости и ще ги оставите да искат повече, ще ви бъде трудно да намерите нещо по-добро от полу-Frio. Полу-фрио (наричан също полу-студен, полу-студен, полу-froid, или полу-freddo) е славно снизходителен охладен десерт, който се сервира - както вероятно сте се досетили - в полу-замразено състояние. Това е десерт, който правя само за много специални поводи, и знам, че приятелите и семейството ми се радват на всяка лъжица.
| Изтеглете рецептата PDF Кликнете с десния бутон, за да запазите PDF файла на работния плот. Указания за изтегляне на PDF файлове. |
Съставки
4 жълтъка 1/2 чаша захар 1 супена лъжица мед 1 ч.л. екстракт от ванилия (Може да използвате ванилова есенция, ако не ползвате екстракт). 1/4 чаша нарязани орехи Орехови парчета, плодове или плодове (за декорация)
инструкции
Стъпка 1: Разбийте крема, докато се образуват твърди пикове.
Стъпка 2: Поставете яйчните жълтъци, захар и ванилия в двоен котел. Ако нямате двоен бойлер (аз не го правя), импровизирайте една с купа Pyrex на върха на тенджера с кипяща вода. Стъпка 3: Дръжте сместа от яйца в двойния котел. Не оставяйте водата в тенджерата да кипне и не преставайте да бъркате. Стъпка 4: Продължавайте да разбърквате сместа на слаб огън за 10-15 минути. Купата може да бъде отстранена от топлината, след като сместа от яйчен крем е достатъчно дебела, за да покрие гърба на лъжицата.
Стъпка 5: Добавете меда към яйчния крем и охладете сместа, като поставите купата в студена вода, докато разбърквате.
Стъпка 6: Поставете мухъл с пластмасова обвивка и поръсете 3/4 от нарязаните орехи на дъното. Поръсете останалата 1/4 в сметана. Използвам тава за хляб, тъй като тя дава хубава, равномерна форма за нарязване.
Стъпка 7: Сгънете сместа от крем в сметана, като внимавате да не изхвърлите прекалено много въздух от крема.
Стъпка 8: Изсипете сместа в матрицата и я поставете във фризера за най-малко четири часа. Стъпка 9: Извадете от фризера и превърнете полу-фриото на голяма плоча. Не забравяйте да премахнете пластмасовата обвивка. Стъпка 10: Оставете полу-Frio да се размразява за около половин час преди сервиране. Гарнирайте с пръскане с мед и подредете парчетата орех, както смятате за подходящи. Обичам да добавя летни плодове и прясна мента около дъното на съда за декорация.
За автора:
Андрю Луис е журналист, производител, победител и основател на блога www.upcraft.it.