Slinging Pies: Победителят в нашата 2016 Maker Faire Pizza Oven Giveaway Проверки в - 💡 Fix My Ideas

Slinging Pies: Победителят в нашата 2016 Maker Faire Pizza Oven Giveaway Проверки в

Slinging Pies: Победителят в нашата 2016 Maker Faire Pizza Oven Giveaway Проверки в


Автор: Ethan Holmes, 2019

За всеки, който се осмели да се опита да го направи, пицата е повече от храна. Това е изпитано време, което обещава предизвикателство и разочарование и, най-важното, чувство на наслада, което надхвърля телесното хранене. Изграждането на моя собствена открита пещ за тухлени пици беше забавен и подходящ начин да се започне пътуване към идеалния пай. Чувствам се принуден да изразя благодарността си към онези, които ме насочиха към огненото, облицовано с тухла път към пицарското блаженство.

Подобно на случайното създаване на огън на човека, първоначалната искра не се случи във вакуум. Поредица от щастливи събития бе пусната в действие преди около година, когато приятелят ми (и производителят на любители) Дейв ми изпрати връзка към 22 септември 2016 г. Уверете: публикация за DIY тухлена пещ за пица, която може да бъде построена, използвана и разбита за един ден. Уверете: Редакторът на списанията и ентусиастът по пица, Майк Сенезе, поставяха фурната на дисплея в World Maker Faire в Ню Йорк и, още по-добре, рекламираха специална оферта за някой нетърпелив производител да отнеме половин тон разглобени тухли в неделя вечер след фаир.

Изпратих отговор на писмото до Майк, като поисках темата „Искам печката за пица“ и посочих случай, който да обоснове защо съм най-подходящият родител за осиротелите. Върнете часовника обратно на няколко месеца по-рано и ще откриете, че казвам на Дейв за мечта за живот за изграждането на пещ за пица в задния двор. Благодаря, че ме помни, Дейв. Макар че този градски жител от Северна Джърси не разполага с двор, за да го съхранява, или с камион, за да го премести, това не ме спре да си взема безплатна пещ за пица от тухли. Бях щастлив да получа отговора на Майк, че мога да взема материалите и се появих на панаирните площи с един зает камион в определено време. След работа по някои проблеми със счупена брава на вратата на камиона, заредих тухлите с Майк и той сподели някои ключови прозрения и подробности за сглобяването на фурната. Скоро тръгнах да го съхранявам в задния двор на баща ми, докато разбрах един дългосрочен план.

Макар че баща ми нямаше нищо против да поставя фурната в задния му двор, той предложи да го прибере в лятното място на семейството ни в планината Поконо. Не бях помислил за това, но беше хубава идея да го оставя в моето ваканционно пространство, където ще имам увереност в свободното време, за да се наслаждавам на правилното фокусиране на занаята. Затова го поставих под прикритие за зимата.

Когато лятото най-накрая се появи, изложих план за изграждане на фурната и прокарване на някои логистични въпроси (напр. Намиране на камион, готови приятели за транспортиране и получаване на разрешително за изграждане на външна зидария, която надхвърля три кубични фута) , След всичко, което беше уредено, строителството започна в началото на август. Имах помощ от брат ми и няколко приятели, докато жена ми надзираваше. Изградихме стойка с 2 ”х 4” и ¾ ”външен шперплат. Изкопах нивото на мястото на стойката, поставих изолационен основен слой от бетонови плочи с квадратни крака, а след това и основен слой тухли върху него. Той се оформяше добре, за да започне изграждането на фурната.

Следващата стъпка стана малко по-озадачаваща. Имах материалите, снимките на сглобеното приспособление и някои основни инструкции с чисти диаграми. Но те не се съгласуваха с всички подробности. След като се замисли за известно време, стана ясно, че ъгълната желязна рамка всъщност е крайъгълният камък, защото е най-малко гъвкавата част от пъзела. Нямах възможност да пробивам нови дупки или да променям дължината на желязото с инструментите, които имах под ръка.Затова поставих ъгъла на желязото и прътите на мястото, подредих стените на фурната, за да пасне на тази рамка и поставих горната ъглова желязна рамка, за да я държи на мястото си. Предварително изработената дървена приставка за изграждане на сводестия покрив беше наистина хубава иновация от дизайнера, макар че беше малко по-къса от размерите, които имах. Дървената рамка с форма на дъга помогна да се запазят тухлите, окачени в дъга, и ми позволиха стратегически да вмъкна няколко малки каменни дистанционни между тухлите. Първите ми три опита за повдигане на арката и издърпване на конзолата доведоха до срутване на тухли като неуспешен ход на множеството Giant Jenga. Но тогава намерих ритъм и поставих три арки в един ред, за да завърша основната рамка. Оттам поставих глинен комин на предния ъгъл на желязото и напълних тухли около него, за да го задържа на място. Окончателният дизайн не беше идеално симетричен, но беше стабилен и функционален. В последната фаза бяха запечатани всички пукнатини и шевове с огнена глина. Това е малко разхвърлян, но беше забавно и си заслужаваше да знае, че това ще помогне да се получи тази фурна до гореща топлина, за да се приготви пица за по-малко от 3 минути.

Оставих глината да остане за една нощ и на следващата сутрин започна огън. Докато изчаквах фурната да се нагрее (което отнема поне два часа), смесих партида тесто и го оставих да се издига за един час. Само че тя не се е повишила. Оказва се, че използването на сухи пакети от дрожди и гореща вода е по-надеждно и прощаващо, отколкото използването на мокрия компресиран вид, който прилича на подложка от кафяво масло. Текстурата на суб-оптималното израстване на тестото е по-твърда и нишестена, но все пак реших да продължа с нея. Избутах огъня в задната част на фурната с моята 4-инчова метална четка / комбиниран скрепер и изчистих място в центъра на фурната. Поставих първата пица на чисто новата си 12-инчова алуминиева гребло и го пъхнах в центъра на фурната. Гледах внимателно и видях как коричка се покачва и леко почервеня в продължение на 2 или 3 минути и след това я завъртя на 180 градуса за още 2-3 минути. Резултатът беше проста и адекватна пица маргарита с прясна моцарела, пресни парчета от домати от Джърси и добавен пресен нарязан босилек. Кората отне твърде дълго, за да се получи хрупкав и подпухнал ръб, а горната част беше сготвена, но с много малък знак за типичните хрупкави кафяви петна и прекъснати мехурчета, които можеше да се очакват от тухлена фурна. Не преминах през цялото това усилие за адекватна пица. Очевидно беше, че трябва да наглася техниката и да се справя по-добре с трите основни променливи: огъня, тестото и техниката. Това, разбира се, ще бъде тръпката от предстоящото пътуване.

Последващите опити ми дадоха много повече опит, както и забавление и надежда, че един ден ще постигна идеалния пай. Върнах се няколко седмици по-късно, въоръжен с мигновен цифров повърхностен термометър, по-добре проучена техника на тестото и решимост да изградя по-добър дървен огън. През този уикенд смесих партида тесто, която се повиши, за да удвоя обема си за 45 минути и след това го ударих, за да го пусна отново. Междувременно топлината на огъня беше наблюдавана от няколко крачки. Можех да чуя как тя се вдига в бърз поток от кислород и след това издиша от комина чиста и чиста пара, която създаде вълнообразно, изкривено изображение на видимия фон. Въглищното легло беше бяло горещо, за което свидетелства кристално чист вътрешен изглед на тавана на арката.

Поставих въглените в подкова по задната и страничната стени. Подът на фурната четеше между 500-600 градуса, а задната стена беше изключена (максималната температура на термометъра е около 1000 градуса F). С пица, поставена точно в устата, към предната част на фурната, коричката се отпечатва и горната част се извива за около 30 секунди. Аз го завъртях на 90 градуса на всеки 30 секунди и беше добре направено за по-малко от 2 минути. Резултатът беше възхитителен баланс от хрупкав външен и лигав интериор, който държеше формата си с дръжка на коричката. Бях на прав път.

Приятната част от високата топлина, краткото време на готвене и тясната уста на фурната е, че тя налага механизъм за контрол, за да експериментира с малки пайове и да прави бързи корекции в условията между експериментите. С други думи, това е моята собствена открита пицария. Досега имах четири сесии с него и с нетърпение очаквам следващия експеримент. Това е перфектната тухлена фурна, за да ме успокои уменията си. Благодаря отново на всички, които помогнаха да се постави в един добър дом. Мога да кажа, че съм пресякъл един елемент от списъка с кофи, но знам, че това е само краят на речта за дипломирането и началото на нова глава. Пожелай ми късмет.



Може Да Се Интересувате

Ще бъде ли този чук в реалния живот на Тора?

Ще бъде ли този чук в реалния живот на Тора?


Състезавайте се в Crazy Crate Stacking Sport в East Bay Mini Maker Faire

Състезавайте се в Crazy Crate Stacking Sport в East Bay Mini Maker Faire


Звуковият ужас на "Duck Bomb" на Адам Савидж

Звуковият ужас на "Duck Bomb" на Адам Савидж


Сгънете невероятни геометрични животински маски от Cardstock

Сгънете невероятни геометрични животински маски от Cardstock